Description
2,5 dl vetemjöl
2 msk kikärtsmjöl
0,25 tsk bakpulver
2 msk naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
2 dl vatten
Sirap
2 dl strösocker
1,5 dl vatten
en nypa saffranspistiller eller mald saffran
ca 1 liter neutral olja att fritera i
- Blanda ihop vetemjöl, kikärtsmjöl och bakpulver i en skål.
- Vispa ner yoghurt och lite vatten i taget tills du har en ganska tjock smet. Plasta in och låt stå och fermentera (jäsa) i 8 timmar eller över natten. Det ska göras i rumstemperatur.
- Blanda strösocker, vatten och saffran i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter så att sockret löser sig.
- Hetta upp oljan i en djup stekpanna eller gryta. Sikta på 180 grader.
- Vispa runt i smeten så att du blir av med eventuella klumpar. Häll smeten i en pipflaska eller spritspåse.
- Spritsa ner runda spiraler i den heta oljan. Fritera gyllene på ena sidan, vänd och fritera klart på andra sidan.
- Lyft upp jalebin från oljan och lägg ner i sirapen. Låt dra i 30 sekunder och lägg sedan över på ett galler och låt rinna av. Servera.
